LA VENDIMIA

¿Estamos todos?	Por las más bellas,
Estamos.	por las de culo ancho,
Cual caballeros, cumplimos	por las de cuello estrecho,
y a las mujeres amamos.	por las que ofrecen sus labios desinteresadamente,
Pero ¿ante todo?	aunque estén llenas de telarañas.
Bebamos, bebamos, bebamos	¿Por las mujeres?
¿Bebió nuestro padre Adán?	No. Por las botellas.
Bebió	¿Vino Dios al mundo?
¿Bebió nuestra madre Eva?	VINO
Nada buena era	¿Y para quién vino?
¿El que bebe?	Para todos, VINO
Se emborracha	Y ¿cómo VINO?
¿El que se emborracha?	En bota
Duerme	¿Y la mujer?
¿El que duerme?	En viva pelota
Sueña	Si Dios borrachos nos tiene,
¿El que sueña?	será porque nos conviene.
No peca	Antes que no nos conocíamos
¿El que no peca?	Bebíamos
Va al cielo	Y ahora que nos conocemos
Y, puesto que al cielo vamos...	Bebemos
Bebamos, bebamos, bebamos	Pues bebamos, bebamos, bebamos
¡Ah, líquido infernal!,	Hasta que no nos conozcamos
que te criaste entre verdes matas,	Cuando Dios llamó a Gabino
y hasta al hombre más cabal...	No dijo Gabino, ven
Le haces andar a gatas.	Sino venga VINO.
Por ellas.	Arriba, abajo, al centro y a dentro (BRINDIS POPULAR)

Vendimia en Congosta.

Es tiempo de vendimias. Están las cepas cuajadas de racimos. Típica estampa otoñal. Cambia el color de las hojas, de un verde intenso a los colores ocres, amarillos  y naranjas. Ya se ha curado la uva, es una gozada ver las parras llenas a rebosar. Será peor el esfuerzo -"levantarse y volverse a agachar...todo el día a los aires y el sol...¡ay, ay, ay, ay, qué trabajo nos manda el señor...!"("La espigadora". Zarzuela "LA ROSA DEL AZAFRÁN")-. Yo los vi después de la faena y, la verdad que daban pena. Hechos puré. Después recuperaron fuerzas y energía, se las dieron de valientes y al día siguiente tenían las agujetas clavadas hasta en el cielo de la boca

Antes de empezar

Pal arrastre los cuatro, no pueden con el alma.
Cuitadicos, derrengados del todo. Los cadriles, ¡vela ahí!

Una parte de la cosecha.

Pozal de madera.

Sin trampas ni cartón. Al natural. La elaboración más artesanal y más "limpia" = ecológica, del vino. Sin aditivos ni gaitas de ningún tipo. Así se hacía antes en el pueblo. Hombre, tampoco así exactamente. Vamos a ver: Las uvas se pisaban de ese modo, a pies descalzos -sin complejos ni complicaciones-. El recipiente o lagar donde se pisaban podía ser distinto, dependiendo de si estábamos en la bodega o en casa. Las bodegas disponían la mayoría de ellas de un pequeño lagar adosado a una de las paredes. Si el vino se hacía  y se conservaba en casa, entonces se pisaba en los pozales (hechos de madera y los más antiguos eran troncos de roble que se habían vaciado).

PISANDO FUERTE.! No pesan los kilos, que más vale maña que fuerza.

Se va sacando el mosto, que va directamente a las cubas

Las uvas y el hollejo que han resistido el peso

o la maña de la pisada pasan a la prensa, donde no les quedará más remedio

que darlo todo, hasta la extenuación, hasta derramar

la última gota.

VINO, VINICO,

HIJO DE LA CEPA TUERTA.

TÚ QUE QUIERES ENTRAR

Y YO QUE TE ABRO LA PUERTA.

                                                                     (BRINDIS QUE UTILIZABAN NUESTROS VIEJOS)

Se lo merecen. Se lo han currado. Os puedo prometer que no puede haber nada mejor que unas berzas con sus aderezos para calmar los sofocos de una jornada agotadora. Aderezos contundentes, nada de remilgos ni de dietas blandas. El tocino hebrado de la barbada, las orejas con el morro, la costilla adobada y los chorizos que, aunque no están en la foto, yo os digo que yacen en la paz mansa y serena del fondo de la cazuela.

Para muestras, un botón. ¡Qué botón!, un buen catramuello de tocino encima el pan. Lo nunca visto. Baltasar nunca se había visto en otra.

Vino vinín de la copa copín de la cantincopa 

El que no diga 3 veces: 

Vino vinín de la copa copín de la cantincopa 

No beberá ni gota 

- ¿De dónde eres ? 

- De Valleluengo 

- Vecino de ...? 

- Gibraltar 

- ¿Dónde tienes la huerta ? 

- En la cuesta 

- Caramba, junto a la nuestra...! 

¿Y la casa...? 

- En la plaza 

- ¡Caramba, junto a mi casa...! ¿Y como se llama tu mujer...? 

- María 

- ¡Caramba, como la mía...! ¿Y tu hermana...? 

- Ana 

- ¡Caramba, como mi hermana...! 

Y como es que siendo de Valleluengo, vecino de Gibraltar, teniendo la huerta en la cuesta, caramba, junto a la nuestra, y la casa en la plaza, caramba, junto a mi casa, llamándose tu mujer María, caramba, como la mía, y tu hermana Ana, caramba, como mi hermana...como es que no nos conocíamos? 

- ¡Porque no bebíamos ! 

- Para que nos conozcamos, ¡¡¡BEBAMOS!!!

                                                                    (BRINDIS POPULAR)